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04 Pizzica Di San Vito
branche d'olivier

J’ai grandis et appris à cuisiner à côté de ma Maman Mina et de ma Grand-Mère Irene, dans un petit village des Pouilles il y à 52 ans. Grâce à Elles, j’ai eu le goût des bonnes choses et surtout des bons produits tout en respectant ma Terre, cette terre des Pouilles si généreuse d’une couleur marron vif, ses oliviers centenaires et millénaires, cette Mer turquoise, la richesse des ses traditions culturelles et culinaires où mes origines sont profondément ancrées.

Mon parcours professionnel et mes  expérience depuis

l' âge de 16 ans; les début  comme commis à l'Hotel Majestic ****L.  sur le Lac Majeur, Hotel Restaurant Isola Bella Lac Majeur, Hotel La Tour ****L. à Crans Montana en Suisse, Restaurant Paolino à Locarno Suisse et après Manchester Royaume Unis, Atlanta USA, et surtout  je me suis formé a l’école de la vie et c’est mes clients , le respect envers eux et mes expériences qui m’ont fait évoluer dans ma cuisine et dans ma vie, cette cuisine « pauvre » dans sa conception mais « riche » dans le goût. Grâce aux différents voyages dès mon plus jeune âge dans le monde entier, en alimentant ma curiosité, et en faisant évoluer mon palais , à 27 ans j’ai crée mon premier restaurant et depuis j’ai évolué en tant qu’homme et en tant que Chef.

Depuis 25 ans j’essaie de transmettre cette passion de la cuisine Italienne.

 

J'ai crée l’E.N.I.P©  École Nationale Italienne Pizzaioli

 

 Je fais partie de la  F.I.C Federazione Italiana Cuochi  délégation France

Conseil d'Administration de l'A.C.I.F©  Associazione Cuochi Italiani in Francia

Médaille d'argent au Championnat de la cuisine Italienne Rimini 2022

Médaille de Bronze au Championnat de la cuisine Italienne Rimini 2023

en participant à la création et formation d’autres activités, comme

Restaurant Antichi Sapori

a Vienne 

              https://www.antichisapori.fr

 

“ il Buon Di” https://it-it.facebook.com/ilbuondiverbania sur le Lac Majeur en Italie,

le Restaurant AUTENTICO à Beirut https://www.zomato.com/beirut/autentico-ristorante-baabdat-metn

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