Nous n'utilisons que des animaux qui vivent à l'état sauvage dans la Murgia inférieure des Pouilles. Nos produits sont fabriqués à la main.  Une coutume que nous avons récupérée et qui rend notre produit unique et original.
Assaisonnement : 60 jours Conservation : Conservez le produit à température ambiante et ne le recouvrez pas de film alimentaire. La coupe : la schiacciata au son est préparée avec une sélection de coupes nobles de jambons, d'épaules et de parures de lard.